Jakie warunki powinny być zapewnione podczas transportu soku?

Transport soków cysternami jest jednym z najczęściej stosowanych rozwiązań w branży spożywczej, ale wymaga spełnienia określonych warunków. W tym wpisie przedstawimy, jakie są te warunki i dlaczego są tak ważne.

Czystość i higiena cystern

Podstawowym warunkiem transportu soków cysternami jest zapewnienie czystości i higieny pojazdów. Sok owocowy jest produktem łatwo psującym się, który może ulec zanieczyszczeniu lub zepsuciu przez bakterie, grzyby lub pleśnie. Dlatego cysterny muszą być wykonane z materiałów odpornych na korozję i łatwych do mycia, takich jak stal kwasoodporna. Ponadto muszą być regularnie czyszczone i dezynfekowane na certyfikowanych stacjach mycia, które posiadają Certyfikat EFTCO. Do czyszczenia używa się tylko takich środków, które mogą mieć kontakt z żywnością i nie wpływają negatywnie na jakość soków. Przed każdym załadunkiem cysterna musi być sterylnie czysta i sucha.

Temperatura i izolacja cystern

Kolejnym warunkiem transportu soków cysternami jest utrzymanie odpowiedniej temperatury i izolacji cystern. Sok owocowy jest produktem termolabilnym, czyli wrażliwym na zmiany temperatury. Zbyt wysoka temperatura może spowodować fermentację, utratę witamin, zmianę koloru lub smaku soku. Zbyt niska temperatura może spowodować krystalizację czy zmianę konsystencji. Dlatego cysterny muszą być wyposażone w systemy ogrzewania lub chłodzenia, które utrzymują stałą temperaturę soku w zależności od jego rodzaju i wymagań producenta. Cysterny muszą być także izolowane termicznie, aby zapobiec wpływowi warunków atmosferycznych na temperaturę soku.

Bezpieczeństwo i kontrola jakości cystern

Innym warunkiem transportu soków cysternami jest zapewnienie bezpieczeństwa i kontroli jakości cystern. Sok owocowy jest produktem wartościowym, który musi dotrzeć do odbiorcy w nienaruszonym stanie i z zachowaniem wszystkich parametrów jakościowych. Dlatego cysterny muszą być zabezpieczone przed uszkodzeniem mechanicznym, kradzieżą lub manipulacją podczas transportu. Cysterny muszą być także wyposażone w systemy monitoringu i alarmowe, które informują o stanie ładunku, lokalizacji pojazdu, ewentualnych awariach lub zagrożeniach. Dodatkowo muszą umożliwiać pobieranie próbek soku do bieżącej analizy jakościowej.